ボストンマーケットというロティサリーチキン・チェーンが試験的にはじめた。
値段は$15.99（＝￥1650） ＋ 州税。 付け合わせにはコーンブレッドと２種類が選べるので私はクリームドスピナッチとベジタブル・スタッフイング（もとは砕いたコーンブレッドと野菜をローストチキンの腹に詰めて長時間ローストしたもの）。
ソースはさらりとしたビーフジュースとホースラディッシュ。ホースラディッシュは日本のワサビのようにツンと鼻に来る。
味はＯＫ。この値段だからあまり文句も言えまい。普段ステーキハウスでオーダーすれば付け合わせと一緒で最低$40はかかる。ここは米国の中部だから肉類が安いところ。ネットで見ると日本の高級レストランではそれ以上の値段だった。
白い肉の脂はもちろん食べないで切り捨てる。これはフレーバーを増すためについている。
このプライムリブはイギリス名物のローストビーフとどう違う？という疑問も湧いてくる。ローストビーフの方はこちらでは立食パーティーによく出てくる。これも大きなローストされた肉塊がドンと銀皿に乗ってでてきて、傍のウェイターが一人一人に切り分けてくれる。薄切りが特徴だが、プライムリブは厚切りが特徴。肉も全般的にプライムリブの方が柔らかい。
しかしローストビーフもプライムリブも、ホームクッキングは絶対避けた方がよい、というのが私のアドバイス。
その第一は材料の牛のあばら肉の塊がきわめて高価であること、第二はローストの手加減が素人にはうまくできない、ということで成功したためしがない。
結局喜ぶのはわが家の犬様。
